竹荪是一种名贵的食用菌，具有极高的营养价值和医疗保健价值。竹荪含有多种人体必需的氨基酸、多种维生素和矿物质，具有防癌、抗癌、降低胆固醇、增强人体免疫力等作用。
竹荪还可以抑制血小板凝集，防止血栓形成，对于高血压、高血脂、心脑血管疾病的人群具有特别的保健作用。此外，竹荪开胃、利水、活血、止痛、有益心脏肝脾等功能。
竹荪可洗、切成片，煮熟或加工制成干品、粉、片等多种形式，烹饪时间不宜过长，一般蒸、炖、煮、红烧等方法最适宜。竹荪不仅可以烹制成美味佳肴，还可以用来制作药膳、保健食品等，具有较好的应用价值。