饱和脂肪酸是指在分子内有较多氢原子的脂肪酸，通常来自于动物脂肪，如肉类、奶酪和黄油等食物。尽管饱和脂肪酸能提供能量，但吃太多的饱和脂肪酸会对人体健康产生不利影响。
研究表明，摄入过多的饱和脂肪酸会增加血液中的胆固醇水平，特别是LDL胆固醇。这是因为饱和脂肪酸会促使肝脏合成胆固醇，并降低肝细胞的LDL受体表达，从而导致LDL胆固醇在血液中的水平升高。高水平的LDL胆固醇会增加心血管疾病的风险。
饱和脂肪酸也会对免疫系统产生负面影响。一项研究发现，过量饱和脂肪酸的饮食会影响单核细胞的功能，降低其对病原体的识别和清除能力，从而影响免疫系统的正常功能。
此外，过量饱和脂肪酸还与慢性疾病的风险增加有关。多项研究表明，过量饱和脂肪酸的摄入会增加糖尿病、某些癌症以及阿尔茨海默病的患病风险。
因此，尽管饱和脂肪酸对于身体是必需的，我们还是应该尽量减少它们的摄入以维护心血管健康和免疫系统的正常运行。