阳澄湖大闸蟹，是中国乃至世界上享有盛誉的一种蟹类美食。它产于江苏苏州阳澄湖，以蟹身庞大、蟹足粗壮、蟹肉鲜美而著名，是中国传统的四大蟹类之一。
阳澄湖大闸蟹的特点是体形饱满，蟹甲色黄绿带斑纹，蟹足宽大有力，蟹肉鲜嫩爽口。它的出品分为公蟹和母蟹，公蟹肉质稍糯，更为珍贵，母蟹蟹膏丰满，口感更为细腻。
阳澄湖大闸蟹的养殖具有一定的科学技术要求，包括水质、养殖密度、饲料等方面。阳澄湖的特殊地理环境和优质淡水资源为大闸蟹的生长提供了得天独厚的优势。
阳澄湖大闸蟹具有丰富的营养价值，富含蛋白质、维生素、微量元素等，被誉为“软黄金”。除了鲜食之外，阳澄湖大闸蟹还可以加工制成各种美食，如蟹粉小笼包、蟹黄石斑鱼头等。