近年来，有一种说法流传在社交网络中：芦笋是一种非常致命的蔬菜。有人说它会致癌，有人说它会引起肠道毒性感染，还有人说它会引起营养不良。
事实上，这些说法其实都很站不住脚。芦笋含有丰富的钾、叶酸、钙、铁等矿物质和维生素B族和C，而且其纤维素含量极高，对于消化道的健康也有很多好处。
关于芦笋致癌的说法，其实是该蔬菜中的一种天然物质“芦笋酸”在被咀嚼后被菌群代谢后产生的挥发性硫化物，这是一种弱酸性物质，并不会致癌。另外芦笋并不含有任何的致癌物质，每100克芦笋中的钾含量是150毫克，钠含量是3.5毫克，对于高血压、心脏病等患者来说，食用芦笋还具有降压的作用。
此外，芦笋的颜色越绿，其营养价值越高。当芦笋的颜色变黄，那么其中的叶绿素就渐渐减少了，此时食用芦笋的营养价值就会大大降低。
最后指出一点，如果你长期食用芦笋或其他蔬菜导致身体营养不良，那么问题不在于芦笋，在于你的饮食总体结构不合理。