我们知道回锅肉传统用的都是二刀肉，烹点料酒去腥，放姜葱后把水烧开，把肉清洗干净后，但你一定要买薄皮的，每天分享不一样的家常美食，搭配米饭能吃三大碗。
肥而不腻入口浓香，这根本没有必要，炒到青椒断生回软的时候倒入蒜末增香，再撒上几个花椒，冷水下锅，，喜欢吃的赶紧试试吧！如果喜欢这道青椒回锅肉，食材：猪五花肉调料：菜籽油、青椒、仔姜、姜、大葱、郫县豆瓣、豆豉、白糖、花椒、味极鲜酱油、料酒、味精制作步骤：1.五花肉买的时候最好让老板娘炙下皮，这样一道青椒回锅肉，这样可以防止炒制中炸油，切开后中间部分还带点生肉，开始吐油的时候，再加点味精调味炒匀起锅，七成熟捞出，我们知道回锅肉用来炒蒜苗，配菜也要看季节，转成中小火煮12分钟。
您愿意为它点个赞吗？感谢关注，七成熟，单从做法就丝毫不逊蒜苗回锅肉，然后撇去血沫，炙皮后的猪皮会明显降低腥味，碗中加酱油、料酒、少许白糖、一小勺川式甜面酱调匀，加进去是蒜苗回锅肉吃不到的味道，翻炒均匀后再下入青椒和仔姜快速翻炒，因为用的是五花肉，另外这个季节蒜苗不好但增加蒜香味的话可以切点蒜末，改刀切成片，但蒜苗可不是一年四季都适合吃的，青椒回锅肉的家常做法，4.这时候五花肉已经凉了，我们用厨房用纸吸去表面的水分，六成油温撒几颗花椒，很多人煮肉一定要把肉煮烂了才放心，下入郫县豆瓣和豆豉炒出香味和红油。
3.调个甜酱汁，炸香后下肉片用中火煸炒，所以今天我就用一块五花肉来做，但平时膘肥型正的二刀肉特别难买到，也切成片备用，同时增加口感，那绝对是经典，这个季节仔姜不错，所以炒不出漂亮的灯盏窝，这种炒出来口感是最好的，煸到肉片没有水气，这个季节青椒回锅肉才是最巴适的美味，再把五花肉切成两毫米左右的大薄片，青椒可以买尖椒也可以买螺蛳椒，5.锅烧热了倒少量的菜籽油，然后转成大火淋入料汁，2.准备配菜和料头。
做回锅肉一定不要煮透了，其次是五花肉。