青椒回锅肉，是四川传统的家常菜之一，也是现今餐桌上备受欢迎的一道菜。回锅肉是指事先烹制过的肉片再和青椒等烧炒而成的美味佳肴。不但口感鲜美，而且制作十分简单，只需几个基本的调料即可。
下面，为大家介绍一下青椒回锅肉的制作方法：
原料：
1.5斤五花肉，2个青椒（不要太辣），2个红辣椒（可以不要），蒜头、姜、葱等少量。
调料：
盐、鸡精、生抽、老抽、料酒、醋、辣椒粉，糖等。
制作过程：
1.将五花肉切片，青椒、红椒、蒜头、姜片切成末。
2.将切好的五花肉，用少许盐、鸡精、料酒、姜片、葱段、腌制10分钟。
3.将腌制好的五花肉放入锅中，煸炒至焦香，盛出沥干油分。
4.将炒锅留底油，丢入蒜蓉、姜末煸炒，然后加入青椒和红辣椒末一并翻炒几分钟，再倒入肉片，加生抽，老抽炒匀，再加入少量的糖和醋，颜色稍微深一点，再加盐、鸡精调味即可出锅。
除了青椒回锅肉，回锅肉还有很多不同的吃法，例如土豆回锅肉、韭菜回锅肉等等。大家也可以根据自己的口味来进行创新和变化，制作出自己喜欢的美味佳肴。