火焙鱼是四川重庆地区最具特色的一道美食佳肴，至今仍被大众广泛喜爱。它是以优质、新鲜的鱼肉为主料，辅以多种调料制成的一道佳肴，口感鲜美，香气扑鼻。
火焙鱼由于用料考究，调味讲究，烹饪方法也独具特色，所以成为了四川省美食文化中的代表之一。它用料丰富，主要以鱼肉、豆芽、金针菇、木耳、辣椒、姜蒜以及多种香料组成，其中最重要的就是口感鲜美的鱼肉，其余配料口感鲜美，营养丰富，且在烹调的过程中融为一体。
如果要品尝正宗的火焙鱼，不妨到四川重庆地区的餐饮店尝试一下，或者使用食谱在家自己动手制作，也许会有意外的收获。