龙虾尾是广东美食中的佳品，它的肉质鲜美，营养价值高，因而举世闻名。下面为大家介绍一款香辣爆炒龙虾尾的做法，非常美味，喜欢龙虾的朋友千万不要错过！
材料：
- 龙虾尾 500克
- 葱姜 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 干辣椒 适量
- 郫县豆瓣酱 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 白胡椒粉 适量
- 淀粉 适量
- 清水 适量
做法：
- 将龙虾尾肉用淀粉和少量盐、料酒、白胡椒粉拌匀。
- 准备酱料：生抽、料酒各1勺、清水3勺、盐适量搅拌均匀备用。
- 热锅冷油，将姜蒜爆香，放入干辣椒煸炒，然后放入豆瓣酱继续煸炒，加小火煸炒均匀。
- 加入调好的酱料继续翻炒，放一点鸡精提鲜，调味后放入虾尾，中火翻炒至变红，调入盐和葱花，淋入一勺热油，炒匀即可。