陈家全是中国知名美食家，也是川菜文化的推广者之一。他出生在重庆，青年时期走遍四川、贵州等省份，对于中国各地的食材及餐饮文化有着深入的研究。陈家全精通中国八大菜系，他却钟情于川菜，认为它是“最美丽的艺术品之一”。
川菜在世界范围内享有盛誉，特别是重庆口味更是备受追捧。陈家全在推广川菜文化的过程中，曾说过：“重庆菜对于全国来说，是一个美食大省，以它为代表的火锅和串串香，正是目前最为流行的美食之一。”陈家全的这番话，也许可以让更多的人了解到中国的美食之旅，走进这座美食之城。
在陈家全看来，一道传统的川菜佳肴除了需要精选上乘的食材以外，更重要的是需要一位精通川菜的厨师。厨艺高超的厨师，能够将食材的味道、质地和口感完美地发挥出来，创造出令人垂涎三尺的美食佳肴。