东安子鸡介绍及制作方法

东安子鸡是湖南省东安县的传统名菜，以其独特的口味和制作工艺而闻名。下面为您介绍东安子鸡的制作方法。

制作步骤：

1. 选用优质鸡肉，剁成小块，放入锅中煮至7成熟，捞出备用。
2. 锅中放少许油，爆香葱姜蒜和辣椒。
3. 下入煮熟的鸡肉，翻炒均匀。
4. 加入适量料酒、酱油、盐和白胡椒粉，调味均匀。
5. 加入适量水，盖上锅盖慢炖40分钟。
6. 最后撒上葱花和香菜，翻炒均匀即可。

东安子鸡的红亮醇厚、口感鲜嫩，肉质饱满。在食用前，可配以米饭或面食一起享用。