咕噜牛是云南传统的特色畜牧资源之一，属于黄牛种类，主要分布于云南省中部、西部和南部地区。咕噜牛在高寒山区生活了几千年，逐渐形成了优良的品种，被誉为“高原明珠”。
咕噜牛体形较小，体重一般只有150公斤左右。但它的肉质鲜嫩、肥瘦分明，富含多种营养元素，特别是在高原环境中生长，甘肃省政府还对其进行了食品地理标志认证。
咕噜牛是以青草为主食，因此牛肉清香味美，无膻味。近年来，咕噜牛的肉制品逐渐走进商超市场，备受广大消费者喜爱。
在云南的冬季，人们通常会食用火锅，而咕噜牛肉则是货真价实的上佳美味。热腾腾的汤底下，柔嫩的咕噜牛滋味十足，肉质丝毫不柴，一点也不会有肥腻感，更是让人感觉到这里的热情与淳朴。