鲶鱼炖茄子是一道家常菜，不仅味道鲜美，营养价值也很高。这道菜以鲶鱼、茄子为主要材料，富含蛋白质、维生素等营养元素。而且，鲶鱼味美肉质细嫩，茄子则味甘性凉，两者相互搭配，美味扑鼻，回味无穷。
制作鲶鱼炖茄子，准备鲶鱼、茄子、豆腐、葱、姜、蒜等食材。首先将鲶鱼洗净去头去尾，刮去鱼鳞，斜切成薄片备用。茄子洗净去蒂切成段，焯水备用。豆腐切小块，葱姜蒜切末备用。
接下来，在锅中倒入适量油，放入葱姜蒜炒香，放入鲶鱼煸炒出香味后盛出备用。再将锅中剩余的油烧热，放入茄子和豆腐煸炒出香味，然后放入煸炒好的鲶鱼，加入适量的清水，烧开后转小火慢慢炖煮，等到汤汁浓稠，茄子和豆腐鲜嫩可口，即可出锅。
这道鲶鱼炖茄子香味扑鼻，回味无穷。茄子和豆腐入口即化，鲶鱼肉质鲜美细嫩，汤汁浓稠，丰富美味，又营养又健康。同时，这道家常菜的烹饪难度不高，唯一需要注意的是烹调时间，让烹调时间掌握好了，就可以做出一道美食盛宴。