据说，清油火锅源于重庆老街区，是重庆原始火锅独特的闽南与川渝菜系融合体，是一种适合南方口味的火锅。
清油火锅简单来说，就是将啤酒瓶盖大小的肉片，放入微沸油中快速煮脆，再涮调味即可。火候仅需十数秒，跟传统的川式涮肉火锅相比，这种食用方式要求基于顶级优质食材上才有机会获得美食感受。
使用的锅底只有清油和稍微调味的葱、姜，没有其他辅料的添加，但却要求食材自身的鲜香味道完美表现。这种简约而丰富的味道，让清油火锅成为了更时尚，更贴合现代人餐饮需求的的一种火锅。
清油火锅最大的亮点是原汁原味，营养丰富。吃辣锅那么多年，对于吃肉已经失去了原来的美好，清油火锅是一种能够满足人们口腹需求的新鲜感。每一道料都是单独上桌，干净卫生，这种串串吃的体验，几家欢喜几家愁，但其暴露能力更强。想挑战一下自己的辣椒限制，不如来一锅真正的纯味版清油火锅！
清油火锅是一种相对健康的火锅菜系，口味偏清淡，适合不沉重不辣的口感。在满足人们对火锅吃肉的需求基础上，还能减少食材散发出来的固态脂肪，吃起来更加轻爽。
总之，清油火锅是一道以原料质量和最新鲜为售卖重点的火锅菜。如果你想体验独立尝味、个性赞好，品味蘸料的丰富味觉体验，那不妨来体验一次清油火锅！