酿酒酒曲是酿酒中的一种重要原料，是中国酿酒史上不可或缺的角色。酒曲的历史可以追溯到新石器时代，至今已有六千多年的历史。在我国的古代，酿酒酒曲被广泛应用，成为酿制各种酒类的主要材料。而在现代酿酒中，酒曲也发挥着举足轻重的作用。
酿酒酒曲中富含多种酵母和细菌，可以将酒中的糖分转化为乙醇和二氧化碳，从而让酒类获得了发酵的性质和独特的香味。在中国，由于物产丰富，每个地区的酒曲都各具特色，如江浙地区的红曲、云南地区的酒曲等。
除了酿酒，酒曲在中式糕点和调味品中也有重要的作用。例如著名的老北京食品---糖葫芦中的脆皮，也需要用到酒曲。但需要注意的是，酒曲是一种发酵的食品，如果保存不当或者使用过量，有可能会对健康造成伤害，大家在使用时需要注意事项。