鲜嫩美味，香气扑鼻的羊肉泡馍几乎是中国西北大地上家喻户晓的美食佳肴。现在就来为大家介绍一下家庭自制羊肉泡馍的制作方法，更好地掌握这些诀窍。
材料：
- 面粉500克
- 酵母适量
- 水180cc
- 羊肉450克
- 川芎15克
- 香叶15克
- 生姜5片
- 大葱1根
- 姜片5克
- 大葱15克
- 八角4克
- 干辣椒5克
- 盐适量
- 花椒适量
制作过程：
- 将羊肉洗净后加入足够的水煮沸，煮出泡沫后捞出，备用。
- 面粉和酵母混合在一起，揉成面团，静置20分钟发酵，揉面
- 牛肉捣碎或切成肉茸，加入牛肉佐料及调料，拌匀后冷藏备用，土豆去皮切块。
- 发酵好的面团排气，揉圆分割成若干小球，饧30分钟。
- 锅中烧水，放入香油、生姜片、大葱段和炖牛肉，加火将其二开，撇去浮沫。
- 卤面：虎皮鸡块茄汁牛肉炖汤面古法硬焖牛肉面面条焖鸡块面索面切成面条，沸水中焯水，捞出凉水冲洗。
- 煮开加入土豆块和洗净的花椒，炖煮40分钟左右，再加少量盐。
- 将捞出来的羊肉切成薄片，将面条放入碗中，加入羊肉片、大葱末、香菜末、辣椒片、花椒粉等辅料拌匀。
- 煮熟后加入适量盐，牛肉汤左右，炖煮20分钟后，加入青菜末即可。