想要吃一道四季皆宜的鱼类佳肴，不妨试试红烧鱼。今天就来介绍一下红烧鱼怎么做才能让它香味四溢。
首先，准备好需要的材料：一尾鲜鱼，葱姜蒜，红辣椒和青辣椒，豆瓣酱和生抽，老抽和盐，白糖以及料酒和鸡精。
然后开始做：1、鲜鱼宰杀好后去鳞去内脏，再切成1-2两的大小块备用；2、葱姜蒜切末，红辣椒和青辣椒切段备用；3、锅中热油，将鱼块放入煎至两面金黄；4、捞出备用，在锅中倒入少许油，加入姜蒜末和豆瓣酱煸炒；5、倒入适量的生抽、老抽和料酒，再加少许盐和白糖，快速翻炒均匀；6、加适量水与鱼块一同放入锅中，大火煮开转小火焖煮几分钟；7、出锅前加点鸡精提味，撒上切好的青红辣椒段，起锅即可。
红烧鱼软烂鲜香、香辣宜人，浓郁的油酱香气更是让人食欲大开。烹调的重点在于火候的掌握和佐料的搭配，不易入味的鱼肉也会被烹煮得咸香可口。
快来试试吧！