白切鸡是广东传统的名菜，做法复杂但是味道一流，下面来为大家详细介绍做法。材料土鸡一只姜适量葱适量花椒适量料酒适量盐适量鸡精适量做法将土鸡放入开水锅内焯烫3分钟，撇去浮沫。换凉水，放入姜、葱和适量的花椒、料酒，大火煮开，小火煮约40分钟。开锅后，把鸡捞起切块，淋上热油。把淋好油的鸡放在碗内，撒上盐、鸡精、葱花。在葱花上浇上热汤即可。