月桂是我们常见的一种香辛料，名字有些唬人，其实就是我们平日说的月见草，是一种常绿乔木。它商业种植的主要原因是作为调味品的需求，其叶子广泛用于中餐的烹调中。
叶子中富含精油和黄酮类化合物，对消化系统和循环系统有帮助。例如，月桂中的挥发油可在驱蚊剂和消毒剂中使用；叶子也能够用于食品中，例如在南欧的烹调中常用月桂来做菜。在中餐中，不仅是煮汤炖肉的重要调味品之一，还有一些很有特色的菜品广泛使用了月桂，比如与清蒸鲈鱼相得益彰的「草鱼粉蒸肉」。
使用方法有两种，一种是将月桂叶直接放到菜肴中烹饪，煮炖中途捞出；另一种是将月桂叶碾碎成粉末，再用料包等形式使用。当然，使用次数不宜过多，太多可能会产生苦味。
月桂是一种常见的烹调用香料，不仅味道鲜美，还有一定的调理作用，适当地在鲁、川、粤等中餐烹调中使用，能够让食品更具特色。