葡萄糖酸钠是一种广泛应用于食品、医药等领域的化学品，其主要作用是调味、抗氧化、酸化等。
葡萄糖酸钠广泛被用于酸性饮料、泡菜、罐头、酸奶等食品的生产中，不仅可以为其增加酸度和口感，还可以抑制细菌、延长保质期。
此外，葡萄糖酸钠还可以用于医药领域，作为保健品的添加剂，可以增强人体免疫力，预防疾病。
但是，葡萄糖酸钠也存在一定的副作用，过量摄入可能会导致胃肠道不适、头痛、恶心等症状，甚至增加心脏病的风险。
总的来说，葡萄糖酸钠是一种广泛应用于食品、医药等领域的化学品，虽然其具有多种作用，但是使用时也要注意限量，以避免产生副作用。