酸菜鱼火锅是一道非常地道的川菜，它集酸、辣、鲜、香于一体，深受广大消费者的喜爱。下面来详细介绍一下酸菜鱼火锅的制作方法。
材料：
- 牛蛙肉：300g
- 鱼肉：500g
- 酸菜：500g
- 粉条：50g
- 豆皮：100g
- 葱姜蒜：适量
- 豆腐皮：适量
- 红辣椒（或者青椒）：适量
- 花椒粒、干辣椒：适量
- 鲜淀粉：适量
- 料酒：少量
- 盐：适量
- 清汤：1000cc
做法：
- 将鱼肉稍微切厚一点的块，用料酒和鲜淀粉腌渍上15分钟，然后放在深蓝色的火锅中焯水。鱼肉捞出备用。
- 将洗净的酸菜爆香，然后放入清汤和牛蛙肉中慢炖，大约需要2个小时。
- 将焯水后的鱼肉放入汤锅中，加入适量的盐调味，再加入切好的豆皮、粉条、豆腐皮等配菜，大约煮5分钟，火锅就做好了。