麻辣鸭脖是近年来备受年轻人青睐的美食之一，其惹味的风味一经吃上一口，便会使人回味无穷。接下来，我们就让小编为您详细介绍麻辣鸭脖的制作方法与小知识。
材料：
鸭脖1斤、干辣椒、花椒、酱油、生姜、葱、蒜、糖、料酒、盐、白胡椒粉、小茴香、各适量
制作方法：
1. 取一锅开水，将鸭脖用沸水焯水3分钟后捞出沥干。
2. 将沥干水分的鸭脖放入锅中，加入生姜、料酒、葱结煮10分钟，之后捞出并沥干水分备用。
3. 把花椒和小茴香放到锅里炒香后捞出备用。
4. 取一锅热油，放入干辣椒、蒜、姜、花椒等炒香，加入酱油、糖、味精、白胡椒粉、盐等调味料爆炒均匀。
5. 将预处理好的鸭脖放入锅中翻煮，拌匀后加入刚才炒香的小料和葱花即可。
小知识：
1. 熬煮鸭脖时，要注意控制火候，以免鸭脖熬煮时间过长变得老硬。
2. 喜欢口感较软糯的吃法，可以先将鸭脖用盐水浸泡一段时间再用沸水焯烫。
3. 鸭脖烹饪时不要过度搅拌，以防煮糊。另外如果觉得鸭脖独立出来口感太重，干辣椒可以减少些，用小米辣代替也可以。