在中国的大街小巷，总能看到卖小吃的小摊贩。可是在那些花样繁多的美食中，有一样美味经常被遗忘，那就是打卤馕。你可能会问，什么是打卤馕呢？其实它就是将卤汁倒在大馕上，再加上各种配菜，将馕卷起来食用的一道美食。
作为一种季节性的小吃，打卤馕在中国北方地区很常见。其中，陕西打卤馕最为有名。陕西的打卤馕在历史上有二十多家老字号。卤料也是不同的制作方法和口味，有咸、辣、鲜、酸等不同的口味。而打卤馕的原料一般有：馕皮、面筋、大白菜、芝麻、辣椒面、花椒粉、酱油、豆腐乳等等。在制作时，馕皮和面筋用油炸后加入各种调料，如豆酱、辣酱、醋、味精等等，并加上一些蔬菜和肉类，再加卤汁包在馕皮中。这道美食味道鲜美，营养丰富，深受广大食客的喜爱。
如果你想品尝地道的打卤馕，不妨去一些有名的老字号店铺。比如在西安的文艺路上，就有一家由三国时期名将吕布的后代开设的“吕记尧汁大肉面”，它已经经营二百余年，是一家号称“尧汁皇帝”的小吃店。吕记尧汁大肉面的代表菜式当然是打卤馕，每个馕里面都有肉、鸡蛋、孜然和芝麻，而汤汁是以猪骨熬制而成，色泽乳白，味道鲜美可口，最为让人难忘的是入口慢慢变甜，吃完后还留有余香。
打卤馕是一种口感甚佳、营养丰富的小吃。不仅物美价廉，而且美味可口，深受人们的追捧。如果有机会，建议去品味一下这道被遗忘的传统美味。