食品保鲜剂是指用于延长食品保质期的化学物质或物理处理方法的工具。它们能够抑制或延缓食品中的微生物生长、氧化变质和营养损失，确保食品的质量和安全性。
食品保鲜剂的运用已经成为现代食品加工和储存中的重要手段。它不仅能够帮助食品企业延长产品的保质期，减少食品损耗；同时，也使消费者能够购买到更加新鲜、安全的食品。
目前市面上常见的食品保鲜剂包括抗菌剂、抗氧化剂、防腐剂等。抗菌剂能够抑制微生物的生长繁殖，防止食品被污染；抗氧化剂则能够延缓食品的氧化过程，减少食品变质；防腐剂可以抑制食品中的霉菌和酵母菌的生长，延长食品的保质期。
然而，食品保鲜剂也存在一些争议和风险。长期食用添加了大量保鲜剂的食品可能会对人体健康造成潜在威胁。因此，在选择食品时，消费者应该合理选择，尽量购买没有或者添加量较少的食品保鲜剂。
总之，食品保鲜剂在食品加工和储存中起到了重要的作用。它们可以帮助保证食品的新鲜度和安全性，延长食品的保质期。然而，我们也要保持警惕，避免过量摄入食品保鲜剂对健康造成潜在威胁。