鱼胶，是用于菜肴中的一种食材，其主要成分是鱼胶原蛋白，其制作工艺相当复杂，但制成的鱼胶质地细腻，口感弹润，极具韧性。那么，鱼胶是用什么鱼的哪个部位制作而成呢？
首先需要明确的是，鱼胶是来源于鲨鱼或鱼类的骨骼、鳞片、皮肤等部位，而在中国市场中主要使用的是鲨鱼皮和鱼皮。
而在制作鱼胶的过程中，往往需要经过清理，去除杂质等一系列复杂的工序，以做出纯正、口感好的鱼胶。
就像许多美食的制作一样，鱼胶的制作需要非常讲究的技艺和精细的工序，经过复杂的制作过程产生的鱼胶是非常健康的一种食品，常用于烹饪中提高菜品的口感和营养，更是很多人餐桌上的佳品。