莙荙菜，别名铁斗，与藕同属睡莲科植物，是中国传统特色蔬菜之一。莙荙菜在中国南方非常常见，是一味滋润清香的汤菜，尤其适宜在炎热的夏日享用。
最简单的莙荙菜清汤需要的材料只有莙荙菜和清水。将莙荙菜切成薄片，与清水一起煮开，再加入适量的盐和味精调味即可。此时，莙荙菜散发出清香，清汤则溢出淡淡的甜美，十分开胃。
如果想要增加汤菜的口感，开鲜虾，加适量的姜片和葱花烧开后，再加入莙荙菜薄片焯水，调味即可。
莙荙菜的荤素搭配也颇有讲究，比如可以加入山鸡肉、冬瓜等食材。此外，莙荙菜还是一味非常养生的食材，含有丰富的蛋白质、膳食纤维和各种维生素，有清热解暑、润肺止咳、降血压、调节血糖等多种功效。
如果您还没有尝试过莙荙菜清汤，不妨趁着现在的莙荙菜季节，来一碗令人回味的美味。
