作为经典的港式小点心，蛋挞可谓是深受各界喜爱，而蛋挞中最重要的一环就是蛋挞液。通过掌握蛋挞液制作方法，我们可以制作出口感、口味俱佳的蛋挞。
1. 原材料准备
制作蛋挞液需要的主要原料有蛋液、淡奶油、白砂糖、香草精和少量的牛奶。首先，需要将三个蛋打入大碗中，用打蛋器将蛋清和蛋黄搅拌均匀，并筛出蛋液中的蛋膜和蛋块。
2. 加入淡奶油
将淡奶油倒入蛋液中，用手动搅拌器搅拌均匀，直至液体变成乳黄色为止。
3. 调味
将20克白砂糖加入蛋液中，再加入香草精和适量的牛奶，用打蛋器搅拌均匀。
4. 蒸蛋挞
将调好口味的蛋挞液分别倒入蛋挞皮中，放入预热好的烤箱，至180度烤20-25分钟，即可取出。
小贴士：
1. 搅拌时不要走“懒人”路线，只有尽可能的搅拌均匀了，才不容易出现蛋香分层。
2. 各材料的温度要尽量一致，这样可以保证蛋挞液易于混合均匀。