葡萄干是我们日常生活中非常常见的一种食品，在很多的烘焙中都可以使用葡萄干来增加口感。那葡萄干究竟是酸性还是碱性的呢？
其实，葡萄干既不是酸性食品，也不是碱性食品，而是属于中性食品，其pH值为6.0-6.5之间。
葡萄干是用葡萄晾晒或者烘干而成，相对于新鲜的葡萄而言，会因为葡萄里的水分挥发而变得更加甜味更浓。但是葡萄干并不是甜味分子，而是由于葡萄中的有机酸、酯类和醛类化合物等成分减少，甜味相对浓郁而已。由于这些成分减少，导致了葡萄干不是酸性的，而是中性的。
此外，有研究表明，葡萄干中含有对牙齿和骨骼健康有益的钙、镁、锌和铜等矿物质元素，还有抗氧化剂和维生素等营养成分，对于促进身体健康有一定的作用。