酸菜鱼做法(酸菜鱼做法分享，体验正宗的川味酸爽口感)

酸菜鱼是川菜中的经典之作，酸爽口感让人难以抗拒。下面就为大家分享一下正宗川味酸菜鱼的做法。

所需材料：

• 草鱼1条（约重1斤左右）
• 酸菜适量
• 豆腐皮适量
• 泡椒适量
• 小葱、姜、蒜各适量
• 郫县豆瓣酱适量
• 干辣椒适量
• 花椒粒适量
• 生抽、老抽、料酒适量
• 白胡椒粉适量
• 食用油适量
• 盐适量
• 鸡精适量
• 清水适量

做法：

1. 鱼去腮、鳞，去除内脏，洗净，斜切薄片，加入生抽、老抽、料酒、白胡椒粉腌制30分钟。
2. 蒜、姜、葱切末；酸菜、豆腐皮切丝。
3. 热锅凉油，放花椒粒和干辣椒爆香，加入郫县豆瓣酱炒香，加入蒜、姜、葱末炒香，加入适量清水烧开。
4. 放入鱼片煮至变色，加入酸菜、豆腐皮和泡椒，大火烧开，加入盐、鸡精调味，关火，撒上葱花即可。

小贴士：

1.酸菜鱼中的草鱼可以选用，黄鳝和河虫也是不错的选择。

2.泡椒不喜欢可以不加，可以根据自己口味适量调整。

3.如果是喜欢酸爽的人，可以加入酸笋、青椒等蔬菜。