伏尔加河，全长约3700公里，是欧洲最长、俄罗斯最大的河流。伏尔加河是俄罗斯十分重要的河流之一，即俄罗斯的国脉之河，人称“俄罗斯之母”。在伏尔加河的源头、上游区域，有着大量品种的河鱼，被当地人视为美食中的最珍贵之物。这些伏尔加河的鱼近几年随着跨境电商的兴起，也逐渐被热销到中国，成为中国食客们越来越喜欢的一道美食。
伏尔加河的鱼种类繁多，包括鲟鱼、比目鱼、鲤鱼、鲑鱼等。鲟鱼肉质细嫩，入口即化，是高档宴席上的常客。比目鱼肉质细嫩、口感鲜美，是各类西餐中的常见菜品之一。鲤鱼肉质鲜美，营养丰富，是中国人常年食用的鲜鱼之一。而鲑鱼则常被制成寿司、刺身等日式美食。
伏尔加河的鱼不仅味道鲜美，而且富含营养。其中，鲟鱼的含油量较高，并具有丰富的不饱和脂肪酸和蛋白质，有降低血脂、预防心脑血管疾病的功效。鳟鱼和鲑鱼则含有较高的欧米伽-3脂肪酸，有助于加强身体的免疫力，促进大脑发育和保持心血管健康。