鲜奶油是做甜品必不可少的材料之一，想要做出口感细腻、味浓甜美的甜品，就必须使用顶级奶油。但是，没用过的朋友面对刚从超市里买回来的鲜奶油，就会发现奶油真是太难打发了！
据了解，鲜奶油在营养上非常有价值，不仅富含优质蛋白质、脂肪、carbohydrates、氨基酸等，还富含维生素和矿物质等营养物质。所以，学会打发鲜奶油，对于想要做出美味的甜品来说，是非常重要的。
如何迅速打发鲜奶油？
- 使用顶级奶油：因为只有新鲜的奶油才能打发的更快。
- 使用冰箱里的奶油：如果你的奶油已经变软，那么把它放在冰箱里几分钟，让它重新变硬，再打发效果会更好。
- 倒奶油的时候准备好碗和打蛋器
- 打蛋器选择：最好使用电动打蛋器，如果没有的话，大家可以用手动的那种打蛋器，只要手臂有力量，打发也是OK的
- 稳定的状态：当鲜奶油打出稳定的状态，可以先试着停下来，看下奶油会不会滑落，如果可以使表层没有一丝变化，则表示已经成功了。
这里有一些追求极致的小技巧，如果你想把鲜奶油打发的更好，那么你可以尝试以下5个方法：
- 加糖：一般来说，鲜奶油中加入适量的糖，会让奶油更容易打发且不容易坍塌。
- 加酸：加入少量的柠檬酸或醋，会增加奶油表面的反应，更容易形成稳定的膜状物，食品纹理更细腻。
- 用鲸须：鲸须在外贸市场上去评价非常高，它具备优异的乳化稳定性和丰富的蛋白质，能使鲜奶油的光泽度和口感均得到提升。
- 掌握时间：打奶油的时间不要超过10分钟，因为时间过长会使鲜奶油变成黄色，而不能再次打发到稳定的状态。
- 掌握温度：冷奶油和打蛋盆都要冷却到合适的温度，一般温度不要超过15℃。这样一来打发出来的奶油口感会更加顺滑，质感会更好。