红烧牛肉是一道广受欢迎的家常菜品，对于爱吃牛肉的人来说简直是无法抗拒的美味。红烧牛肉的烹制方法多种多样，但是材料选择和烹饪技巧能够直接影响到其口感，影响到其是否健康。下面是小编为大家整理的红烧牛肉的制作步骤及注意事项。
材料：
- 牛肉500克
- 小葱3根
- 辣椒1个
- 生姜2片
- 清汤200毫升
- 料酒、生抽、老抽、白糖、盐、花椒、八角 各适量
制作过程：
- 牛肉洗净切成大块，焯水后沥干；
- 热锅凉油，加入葱姜、辣椒爆香；
- 加入焯水后的牛肉，翻炒至上色；
- 加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、花椒、八角、清汤；
- 大火烧开后转小火慢慢炖煮2个小时；
- 待牛肉吸入八角、花椒等佐料香气后，烧至收汁。
食用注意事项：
- 选择新鲜、肉质紧实的牛肉，要求牛肉的肉质均匀，有少量的肥肉，口感会更好。
- 剁块牛肉时不要过大，焯水的时间要让牛肉有充分的时间释放出血水和腥味。
- 加入佐料的时候要根据自己的口味进行适当的调整，多放一些料酒可以去腥提香，老抽可以增加颜色，白糖可以平衡口感。
- 红烧牛肉不能闷着盖子煮，建议使用陶瓷锅或者炖盅，火候要适中，煮至牛肉入味汁收为佳。
- 最后，煮好的红烧牛肉在食用前不要太过于贪吃，过于油腻容易导致消化不良。