冷却结晶器是一种工业装置，主要用于加工金属、合金等材料，其作用是在固体形态下将熔融状态下的金属、合金或溶液进行冷却，让其逐渐形成晶体。冷却结晶器具有冷却速度可控、晶体品质高、成本低等特点。
它的结构一般由遮盖管（隔热盖）、进液管、排液管、传热管、冷媒管等组成。其中进液管主要用于将熔融金属或合金喷洒到冷却器内部，而冷媒管则是通过循环环境中的空气或者用流体封闭循环的方式来降低结晶器内部的温度。
冷却结晶器被广泛应用于各种行业，例如电子工业、航空航天工业等等。在电子工业中，冷却结晶器主要用于生产半导体元件，而在航空航天方面，冷却结晶器主要用于生产高强度、高性能的航空发动机零件。除此之外，冷却结晶器还可以应用于石油化工、医药等领域。