红烧带鱼是中国家常菜之一，其做法简单却美味可口，食材容易收集，受到了广大美食家的青睐。下面，让我们来一起学习如何做一道美味的红烧带鱼。
材料：
- 带鱼一条，重量在500克左右
- 葱，姜，蒜各适量
- 酱油，盐，糖，醋各适量
- 料酒适量
- 生姜一小块
- 红辣椒适量
- 油适量
- 清水适量
步骤：
- 先将带鱼洗净去皮，斜切成大小均匀的块，用盐，料酒搅拌均匀，腌制15分钟左右
- 葱姜蒜及生姜切成丝备用，红辣椒切成碎末
- 热锅冷油，冷油热锅，不断搅拌至带鱼两面泛黄
- 放入葱姜蒜及生姜末炒出香味，加入红辣椒末
- 倒入适量清水（最好以盖过带鱼为宜）烧开后加入酱油，盐，糖，料酒适量（以口味为准），搅拌均匀
- 焖煮约10分钟后，加入一点醋，焖煮2分钟
- 关火，淋入1匙香油即可
小贴士：如果觉得不够鲜美，也可以适量加入一些鸡精。