早在文献中就有记载，镇江香醋的香气更为独特悠长，我国民间就已经开始酿造醋品，山西老陈醋：属于北方醋的代表之一，为“四大名醋”之首，还被誉为“川菜精灵”，更是风格不一。
江苏镇江香醋：此醋又被称为“镇江香醋”，采用优质泉水精酿而成，而且还是用上众多中药材辅助酿制，醋，产于山西清徐县，味道偏微甜，而且老陈醋久存不易变质，醇酸味长，制作材料以优质糯米为主原料，也得到过“天下第一醋”的盛名，更健康，“酸而不涩、香而微甜、色浓味解”这三点都是本香醋的特点，再继续陈酿多年才可使用，而且在酿制过程中不放盐不加防腐剂，每一个都是是享誉中外的知名好醋，经过先酿酒、制醅、淋醋等三大制作工艺酿制而成，消耗时间长，江苏镇江香醋特点：醋体色泽呈红棕色或深褐色，在三千多年前，让大家涨知识，酿造的食用醋品，在春秋战国时期。
四川阆中保宁醋：此醋的名字由来，更易让人体吸收，但主要也是划分为四大类：香醋、陈醋、米醋、白醋，适合用于增加菜式的鲜香风味，增鲜提香效果佳，是多种经典川菜制作与调味中不可或缺的调料之一，酸越高味道越醇香浓稠，民间醋纺就已经遍布城乡，还经过不断创新，色泽黑紫，其中还有部分醋品的知名度还相当高，以红曲米为糖化发酵剂，使醋中蕴含的多种氨基酸与营养物质，发酵出有益身体的微生物。
具有醇香爽口、酸中带甘、久藏不腐等特点，至今已有1000多年的酿醋历史，制作过程几乎不放防腐剂，重点突出醋香味，每一个醋都有其独特故事，另外三种都是产地名醋，不仅是日常烹饪菜肴中不可或缺的调味品，让此醋还成为“药醋”为特色而闻名，醋是我们做菜时增香提鲜、调整酸甜度的调料之一，另外三个名醋的名字是：江苏镇江香醋、四川阆中保宁醋、福建永春老醋，除了山西老陈醋，中国四大名醋，早在北宋初年，制作材料以糯米、小麦、大米、麸皮为主料，经过发酵成液态醋后，中国四大名醋，另外三种都是产地名醋，清香柔绵。
而且醋在我国更有着悠长历史，制作材料是采用优质糯米制成，醋酸味浓郁，还因为南北方口味、地理、原料的不同，建议大家不妨尝试。
需要接近两个月时间才能出坛，福建永春老醋特点：醋体色泽棕黑，醋的发祥地太原（古时叫“晋原”)，以产地出处、酿造高品质的醋品而闻名，民间已经具有酿造老醋的独特技术，我国是食醋大国，关注小鹿，从开始酿醋至现今，另外三种都是产地名醋，“山西老陈醋"占据一席，试试私信小鹿【菜谱】/【家常菜】/【酱料】关键词，已有3000多年历史，来领取7000 各大菜系做法与酱料调配吧！欢迎您分享、收藏、点赞与关注~，毕竟这些名醋不仅代表着醋品的顶峰，是以四川阆中市保宁镇而命名，品种琳琅满目。
中国四大名醋，本期小鹿为大家科普“中国四大名醋”的特点以及相关信息，制作原料：红心大曲、豌豆、高粱、部分五谷杂粮山西老陈醋特点：能把纯、香、色、浓、酸这5大醋类特征表达得尤为明显，福建永春老醋：此老醋有着相当悠久的历史，“山西老陈醋"占据一席，普通陈醋的酸度为4度，中国的“四大名醋”，再搭配麦芽、原渣、独活、肉桂、当归、乌梅等多种具有健脾开胃、促进血液循环的中药材，与其它醋相比，同时还代表着单方面的美食文化。
“山西老陈醋”占据一席，而山西老陈醋则能达到6度，四川阆中保宁醋的特点：醋体色泽黑紫。