全素敏是指有些人体内缺少一种消化中的酶——乳糖酶，而无法将乳糖分解成葡萄糖和半乳糖的现象。由于乳糖无法被有效分解，进入大肠后，会引起肠道不适，表现为腹胀、泻、胃痛等症状。 全素敏并不是过敏，也不是不能吃素食，而是指不能直接摄入含有乳糖的食物，比如牛奶、奶酪、冰激凌等。目前市场上也有一些专门针对乳糖不耐的人群设计的乳制品，如乳糖酶片、低乳糖牛奶等。素食指以不食用任何红肉、禽肉、鱼肉、虾蟹贝类为基础，偏爱植物性食品的一种生活方式和营养学理论。素食可以提供丰富、均衡、全面营养，更具有保健功效。研究表明，常食素食可以降低患某些慢性疾病的风险，减轻胆固醇、高血压，还有防癌的效果。