腌萝卜是一道美味可口的家常小吃，无论是作为凉菜还是下饭菜都很受欢迎。下面就来分享一下制作腌萝卜的做法吧。
所需食材：
- 新鲜胡萝卜
- 盐
- 糖
- 白醋
- 辣椒粉（可选）
- 蒜末（可选）
步骤一：准备胡萝卜
首先将新鲜的胡萝卜洗净去皮，然后用刀将胡萝卜切成适当大小的片状或丝状。
步骤二：腌制胡萝卜
将切好的胡萝卜放入一个容器中，加入适量的盐、糖、白醋，可以根据个人口味调整。如果喜欢辣味，还可以加入适量的辣椒粉；如果喜欢蒜香味，可以加入一些蒜末。
步骤三：腌制时间
将容器放在冰箱中腌制，时间越长味道越好，一般腌制3-4小时即可，如果想要更浓郁的味道，可以腌制一整夜。
步骤四：享用腌萝卜
腌制好的萝卜即可食用，可以作为凉菜单独食用，也可以配合米饭、面条等食用。口感酸甜可口，清爽开胃。
希望以上的腌萝卜的做法能够让你开启美味之旅，快去试试吧！