油爆虾是一道以虾仁为主要食材的传统美食，也是中华餐饮文化中的代表性餐点之一。它口感鲜美、肉质鲜嫩、独具风味、营养丰富，备受食客们的喜爱。不掺杂西化元素的油爆虾，是经典的家乡口味和地方特色美食。它极具特色，吃后让人回味无穷，也很容易做，所以受到了很大的欢迎。
油爆虾的做法很简单。选用的虾仁必须是新鲜的，最好选用活虾或者冰冻的新鲜虾仁。首先将虾仁清洗干净，晾干水份，然后用料酒、盐、胡椒粉腌制。接下来，将油烧热，放入虾仁翻炒，炒熟后用筷子或者漏勺捞出备用。锅中留油，放入葱姜爆香，加入红辣椒、糖、盐、花椒粉等调料，煸炒一会，倒入之前炒好的虾仁，继续用中火翻炒，直到虾仁表面呈金黄色略微焦香就可以了。