在中国，油酥饼是非常受欢迎的美食，因其做工精细，口感酥脆而且香气扑鼻，常常是早餐或者点心的首选。做油酥饼的要点是油酥的掌握和整个制作过程的火候掌握。要做出酥脆、层次分明、口感好的油酥饼，首先要有足够的面筋质量，其次就是细致的揉面和适量的水份控制，再就是油酥的制作……想要做好油酥饼，就需要耐心和细心。
下面，小编来介绍具体的做法：
- 准备好面团、油酥、馅料；
- 将油酥根据比例搓成中指粗细的条形，切成薄片备用；
- 将面团揉到有光泽度，将面团擀成椭圆形薄片，将油酥铺在薄片的一半上，然后另一边盖上来，褶边捏紧。
- 将做好的圆饼放在铺好油纸的盘子里，上层盖上一张油纸，放入冰箱冷冻约20分钟，让油酥与面皮更好的糅合起来。
- 取出饼皮，撒上一点干面粉在面板上，将其擀成韭菜盒子那么大的面皮，这个时候千万别吝啬面团，因为面皮太薄了不容易咬烂。
- 倒锅开大中火，在锅底涂上一点油，将饼皮放入锅中，用中大火煎至微微发黄出现酥的感觉，翻面再煎，直到两面都金黄色即可。
- 最后将做好的油酥饼捞出放凉，配上口感丰富的馅料，美味的油酥饼就做好啦！
做油酥饼虽然比较繁琐，但是功夫不负有心人，当你自己做出一份美味的油酥饼，一份成就感和快乐自然就油然而生啦！