桂鱼，又名苏桂鱼，是我国的优质淡水鱼类，肉质鲜美，营养丰富，尤其含有大量的蛋白质、脂肪和钙、磷等矿物质，对人体健康非常有益。
下面，我们就来教大家如何做出美味可口的桂鱼吧。
步骤一：原料准备
选择新鲜桂鱼1条，大小适中，清理干净鱼鳞和鱼腹内脏，去掉头尾，斜着切上几刀，把葱姜蒜切成末备用。
步骤二：调味
将桂鱼放在盘子中，加入适量盐、料酒、生姜、葱，抹匀在鱼身上，腌制20分钟左右，使其入味。
步骤三：烹制
锅中倒入少量油，烧热后下入桂鱼，煎至两面金黄；加入蒜末煎香，倒入适量清水，烧开后转小火，大约煮10分钟左右；将适量酱油、料酒、盐，糖放在一起调匀作为调味汁，并加入一些醋，淋在桂鱼上。
步骤四：装盘
将桂鱼盛在盘子中，再撒上一些葱花和香菜，美味可口的桂鱼就做好啦。