焦糖色素，是一种常用的食品着色剂。这种颜色类似焦糖，很多食品需要它来增加食欲。然而，焦糖色素中含的有害物质，却时常引起人们对它的关注。
焦糖色素是怎么来的呢？其实它是通过将淀粉糖化后加热得到的。糖分子在加热的过程中会发生一系列的化学反应，最后產生出焦糖色素。它的颜色会因为时间和温度而略有不同。
不过，焦糖色素不是绝对的安全。一些研究表明，它中含有的物质可能会造成致癌和突变。这也是为什么欧盟及许多其他国家和地区要对该食品添加剂做出限制的原因。
关于焦糖色素到底安全不安全，学界仍然存在争议。不过，相信大家不会否认一点，那就是要少食用经过添加色素的食品，保护身体健康。