面包是很多人早上必不可少的食物之一，而面包粉在面包中起到了至关重要的作用。不过，您知道吗?并非所有的面包都需要使用面包粉，而且即便需要使用，面包粉的种类也有很多种，各有特色。
常用的面包粉分类
面包粉按照所用面粉的不同可以分为：高筋面粉和低筋面粉两种。
- 高筋面粉：是强筋面粉的俗称，含有较多的蛋白质，而蛋白质可以使面筋更加发达，质地更加细腻，弹性更好，比如在制作比较软透的法棍时就要使用高筋面粉。
- 低筋面粉：同样是指弱筋面粉，是指不含蛋白质量较多的一种面粉，遇水后面筋较差，黏性较佳，质地蓬松，适合在制作比较软的面包时使用。
一些特殊的面包粉
此外，还有一些特殊的面包粉，例如面包爱好者比较常用的就是全麦面包粉，全麦面包粉的使用会使面包的口感更加饱满，也更加健康，而核桃面包粉则可以使面包多了一种香甜的口感。
总结
虽然面包粉对面包制作起到了至关重要的作用，但是它并非所有面包的必备，不同种类的面包需要使用不同种类的面包粉，同时一些特殊口味的面包也需要特殊的面包粉来制作。