食物中毒是指人因摄入或接触有毒有害物质，所引起的中毒反应。食物中毒的症状包括：恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热等。这时候必须做好急救工作，及时缓解症状。
以下介绍一些食物中毒急救的方法：
1.食物中毒属于急诊，应当立刻送往医院抢救。在抢救前可以尝试需要催吐的急救措施，这样可以清除被误食的食物。
2.如果误食不出现解毒的副作用，可用水或牛奶冲稀的一些活性炭。活性炭治疗食物中毒就是将活性炭制成药物，能够吸附众多有毒物质，减轻中毒症状。
3.亚硝酸盐中毒:饮用有亚硝酸盐的食品或饮用水后，可在预计出现中毒症状时，服用维生素C，以达到解毒的目的。
4.不同的食物中毒需要不同的治疗方法，对于重度肠出血、高热、精神不振、的食物中毒，必须及时就医，尽早接受抗生素的治疗。