豆腐，作为一种传统的大豆制品，是很多人餐桌上必不可少的食物。由于豆腐是大豆加工产品，含有优质蛋白质、多种人体所需微量元素、不饱和脂肪酸和大豆异黄酮等营养成分，是素食者常见的蛋白质来源。但对于关注健康食谱的人来说，传言“吃豆腐会胖”让人很是困扰。
实际上，不管是吃素或吃荤，长胖的原因是能量摄入超过消耗。就豆腐而言，泡制豆腐、油炸豆腐、豆腐脑等豆制品添加油脂后，的确容易被人体吸收，增加能量摄入，也就容易导致长胖。但正常食用的纯豆腐，并不会增加体重。
相反，豆腐的低能量、低脂肪、低胆固醇的特点，有可能让你瘦下来。一份豆腐的热量极低，只有肉类的1/4左右，而且豆腐中含有丰富的膳食纤维，有良好的饱腹感。但是，豆腐不能完全代替肉类和其他食物，只要适量食用，就不必担心长胖的问题。
吃豆腐是可以不长胖的，关键在于食用方法。只要掌握好平衡饮食的原则，一个健康的饮食习惯才是最重要的。在素食或减肥过程中，豆腐是非常好的食物选择，对健康有很好的帮助。