红烧茄子是中国南方家常菜肴，口感味美汁浓，有助于增进食欲。特别在夏季，茄子的时令美食中滋润可口、爽口透心的红烧茄子，更是舒适幸福的象征。
制作红烧茄子的食材及佐料非常简单，一些新鲜的茄子、酱油、盐、糖、葱、姜、料酒等就可以轻松做出美味的红烧茄子。
制作步骤：
- 茄子去蒂和须后，切成斜片；
- 将片好的茄子放入清水中泡一会儿；
- 烧到六七成热的油里，放入茄子炸至两面金黄；
- 锅中留少量油，下姜蒜爆香，随后倒入酱油、糖、盐、料酒、清水，下茄子炖煮至汤汁浓稠；
- 起锅前撒上葱花即可。
红烧茄子是一道凉菜，不仅可以作为早餐、午餐、晚餐的一道美味的下饭菜，也可以作为聚会时的美食佳肴。制作简单易学，自己动手能够给自己的生活增添色彩。