无水蛋糕是近年来备受欢迎的一种蛋糕类型。和传统的海绵蛋糕一样，它也是由蛋白质和蛋黄质混合而成。但是和传统蛋糕不同的是，无水蛋糕不需要添加水，因此口感更加细腻。
制作无水蛋糕有几个小技巧，我们来分享一下。
1. 蛋白质和蛋黄质分开打发。蛋白质需要打发到硬性发泡，以便增加蛋糕的蓬松度。蛋黄质则不需要打发得太过分，只需要打到颜色变淡，体积增加即可。
2. 正确的混合方式。在将蛋黄糊和蛋白糊混合的时候，需要采取轻松搅拌的方式，切忌搅拌得过狠，避免发生蛋糕回缩的现象。
3. 烤箱温度掌握。在烤制无水蛋糕的时候，需要特别注意烤箱的温度。一般来说，无水蛋糕的温度需要在150-180℃之间，时间也要略长一些，这样可以使蛋糕烤得更加完美。
无水蛋糕相比传统的蛋糕来说，制作稍微有点难度，但是只要你掌握了制作的小技巧，还是比较容易做出美味的无水蛋糕的。快来试试看吧！